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现在的消费者真的不嫌贵吗?茶饮品牌应该如何看待消费升级?

发布时间:2019-08-03 10:31:34

近段时间,茶饮无疑是餐饮市场中出现频率最高的词汇之一。生活中的茶饮店开了一家又一家,以喜茶、奈雪等茶饮头部品牌为首,时代让我们明白,原来某一个品类还能开发出多种......

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近段时间,茶饮无疑是餐饮市场中出现频率最高的词汇之一。生活中的茶饮店开了一家又一家,以喜茶、奈雪等茶饮头部品牌为首,时代让我们明白,原来某一个品类还能开发出多种玩法。


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茶饮的火热除了预示着该品类的市场前景,也透露出了消费升级的动向。从价格来看,茶饮的价格相比以前来讲整体提高了很多,这是有目共睹的。曾几何时一杯奶茶只有卖6-7左右,卖10元以上都算贵的。而现在随便一杯奶茶都20多元左右,30以上也不在少数



由此,市场向我们抛出了两个问题。1、茶饮升级,价格升级,茶饮店如何把奶茶卖的如此之贵?2、茶饮升级背后透露着消费升级,是否消费升级就是涨价呢?


把水果加入茶饮,价格翻数十倍



在众多的茶饮中,色彩丰富、口味多变的水果茶成为了顾客的首选。同样的,基本上任何一家茶饮门店,都会把水果长当成主打产品并且在醒目的位置上摆放新鲜水果,给人营造一种新鲜活力的样子。


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随着水果茶的火热,很多茶饮品牌也借助这一点赚的盆满钵满,这其中究竟有多少利润呢?

正值炎炎夏日西瓜这一水果想必是很多人的最爱了我国是西瓜生产大国,我国出产的西瓜占到了全世界西瓜产量的70%以上。所以相比其它国家而言,在我国西瓜是十分便宜的,每斤的价格基本在一元钱左右,在西瓜的产地则价格更低。



但就是这个每斤不到一块钱的西瓜,做成水果茶饮之后就可以卖到20多元。包括喜茶在内的一众茶饮品牌,都有各自专属的西瓜饮品。上层奶盖,下层西瓜果茶,这样的产品在喜茶售价25其中的利润高达十倍有余。



不到一块钱一斤的西瓜,一杯饮品里能用多少?但是在喜茶就可以卖到25元的价格。不难发现,通过产品之间的转换,加上品牌价值,把原本低成本的产品卖出高价,并不是一件难事。



产品包装产生价值感


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为什么他们卖的这么贵还可以获得这么好的销量呢?靠的就是包装 想要把产品卖高价,那么就要提高自身产品在顾客心中的价值感。很多时候这种价值感都是通过包装获得的。在餐饮中也是一样的,比如说餐饮环境的提升,这就是一种包装,一个优秀的餐饮设计,让餐饮显得高大上,显得有档次,当人们走进这样一家装修得体的餐饮门店中时,自然而然对于消费价格的预期就会上升。



现在的消费者渐渐学聪明了,单纯的餐饮环境和餐品包装已经不能引起顾客的重视。于是现在对品质进行包装是新的营销热点品质包装最常用的就是原材料营销。比如我们奶茶采用的牛奶来自于澳洲知名牧场,品质上乘,又比如我们采用的茶叶是著名的大红袍等等。



消费升级并不等于涨价

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华丽的“包装”代表着顾客需求的转变,消费者在购买产品时已经不仅仅满足于基本需求,而是更在乎它能够为我带来什么价值这正是消费升级的一种体现。提升价格是消费升级的一种表现,但是消费升级绝对不等于盲目涨价。品味升级、品质升级、产品多样化、细分领域成长、新品类出生,这才是消费升级更加确切的含义。



说到底,最终能够在餐饮市场上屹立不倒的,靠的还是自身过硬的实力,一时的包装营销虽然可以让你的产品大红大紫,但人们最为关注的还是你的品质,品质到位了,一切都好说。高级感在顾客心智中有了等同的价值,这样的产品顾客自然不嫌贵了,你学会了吗?