对于奶盖我们并不陌生，通常以加在饮品顶部呈现。奶盖茶自上市以来，收获无数人的追捧喜爱，在嘴唇上留下的那一抹雪白就是你喝过奶盖茶最好的证明。茶的味道略带苦涩，为了更加迎合年轻人追求的口味，口感甜蜜的奶盖适时出现了，浓郁的牛奶、芝士和淡淡的甜中和了茶的苦涩，奶香与茶香结合又是另一番滋味。

奶盖的发展

奶盖的发展源自于台湾，我们可以追溯到2002年当时咖啡拉花正值盛时，受到咖啡拉花的影响和启发，有一些店家尝试在奶茶顶部加入奶沫。

从台湾刮起的奶盖风到内地，大约在2007年，“舞茶道”、“快乐柠檬”等品牌以此推出主打产品芝士抹茶等。2010年后，奶盖茶沉寂了两三年，很少出现新的奶盖饮品；随着“贡茶”进驻内地，带来了一系列奶盖茶。

随着市场的升温，内地品牌喜茶、满记甜品、黑泷堂、古茗等相继“翻新”奶盖饮品，引来众多顾客排队打卡，更使得奶盖爆火。

奶盖的分类

奶盖通常厚度为2-3厘米，比较厚重，口感细腻方面不及奶霜。简单地可以分为两大类：添加奶盖粉与不加奶盖粉。很多品牌选择奶盖粉来制作奶盖，一方面是降低成本，另一方面是操作更简单、味道更足，且有原味奶盖粉、芝士味奶盖粉等多种风味的选择。

按照口感可分为：甜奶盖和咸奶盖。贡茶基本上都是咸奶盖，一点点基本上是甜奶盖。按照所用原料的不同可分为：植物淡奶油和动物淡奶油，植物淡奶油比动物淡奶油更好吃，动物淡奶油口感更自然。

原味奶盖（咸奶盖）制作方式：

准备原料：400ml味全牛乳、300g原味奶盖粉、350ml淡奶油。

步骤：1、鲜奶机中加入400ml味全牛乳和350ml淡奶油；2、称取300g原味奶盖粉，均匀撒在表面；3、握住打蛋器手柄手动搅拌至均匀状态；4、用鲜奶机550转打3分钟（电动打蛋器1档打约4分钟）；5、打至拉起3秒内，成一条稳定的线；6、倒入容器里，加盖冷藏即可。

甜奶盖制作方式：

准备原料：400ml味全牛乳、300g甜味奶盖粉、350ml淡奶油、200g炼乳

步骤：1、鲜奶机中加入400ml味全牛乳、350ml淡奶油和200g炼乳；2、将300g甜味奶盖粉均匀撒在表面；3、握住打蛋器手柄手动搅拌至均匀状态；4、然后用鲜奶机550转打3分钟（电动打蛋器1档打约4分钟）；5、打至拉起3s内成一条稳定的线就算成功；6、倒入容器里，加盖冷藏即可。

芝士奶盖制作方式：

准备原料：400ml味全牛乳、180g芝士块、200g植物奶油、80g芝士奶盖粉、5g玫瑰盐

步骤：1、沙冰机中加入400ml味全牛乳和180g芝士块，打至无颗粒状态；2、然后倒入搅拌机料缸中，在料缸中加入200g植脂奶油；3、称取80g芝士奶盖粉和5g玫瑰盐，均匀撒在表面；4、握住打蛋器手柄手动搅拌至均匀；5、打开电动开关，先1档打4分钟，再换2档打30s；6、打至拉起3s内，成一条稳定的线；7、将打蛋器手柄竖起垂直于液面，将搅拌头完全浸没在液体里面；8、再垂直搅拌30秒；9、倒入4L量杯中，加盖冷藏。

小贴士：1、可以在奶盖上装饰抹茶粉、奥利奥碎、焦糖；2、牛乳、淡奶油必需冷藏3小时以上；3、制作完成后应写上制作日期，当日冷藏；4、制作奶茶时，使用奶盖前应搅拌均匀

5、原味奶盖、甜味奶盖、芝士奶盖的步骤制作的量均为1批，1批能做3杯奶盖茶。

奶盖的演变

消费者不会忠于某个品牌或口味，新鲜味道总是轻易把人带走，品牌善变、消费者善变、奶盖也善变。芝士奶盖热量较高、喝起来容易腻，越来越多的品牌创新推出“低脂奶盖”，来吸引更多追求较低热量奶盖的消费者。

为了吸引更多的消费者，在原有的基础上又加入新鲜水果或果酱，推出榴莲奶盖、草莓奶盖、芒果奶盖等各种各样的水果奶盖。（在原味奶盖、芝士奶盖的基础上添加草莓、菠萝、火龙果等想要的风味果酱一起搅打即可）

喝奶盖茶的方法

奶盖的喝法也是有讲究的，一般有如下三种喝法：1、45°仰望喝，让茶香穿透香浓奶盖，一起进入口中；2、用吸管穿越奶泡表层，先直接品尝最底层的茶底，然后再喝一口奶盖；3、将奶泡及茶香搅拌均匀，中和平衡的饮茶享受。

关于奶盖，相信大家读完这篇文章已能初步了解，接下来，我们将继续为大家介绍各种新兴的茶饮，如果你有什么想法和建议，欢迎留言分享！