近日，广东、成都、南京等多地政府相继出台政策，逐步恢复餐饮单位有序经营，国家对于复工速度和对堂食安全的重视也可见一斑。接下来，餐饮老板最紧要的，就是全力保证堂食安全。

疫情仍在蔓延，但令人欣慰的是，除湖北省外，其他省份的疫情得到了有效控制，伴随着各行业复工的脚步，餐饮堂食的恢复如箭在弦。那么，餐饮老板在复工后如何保证员工、顾客的安全呢？

凡事预则立，不预则废，唯有提前做好准备，将所有可能出现的意外状况考虑在内，才能妥善接纳民众的消费欲望，在复工浪潮中脱颖而出。那么，对于餐饮门店安全复工，我们应该做好什么？怎样才能让顾客放下顾虑，安心就餐？

01 食材安全

病从口入，在这次疫情的影响下，有更多的人开始关注饮食安全。在门店复工期间，首先应保证的是食材安全。

商家应做到：   

1、最好选择品牌供应商并签订合同。在成本许可的情况下，可以考虑原生产基地；

2、拒绝采用来历不明的原材料，隔绝一切风险；

3、新采购的食材加盖加封，生熟分开；

4、不易存放的原料要适当采购，尽最大可能减少损耗和浪费；

5、将食材供应商信息公示在店内显眼处，让每一位到店消费的顾客清楚地了解食材来源。

02 就餐安全

这段时间，微博上有个热门话题，疫情结束后最想吃的东西？根据参与投票的人数统计，奶茶排名第二。吃货们对于奶茶的消费欲望随着长时间无法满足而日益上升，可以预见的是，在堂食恢复后，一定会出现大量报复性消费，大多数奶茶门店将承受不小的餐饮安全压力。

对此，商家要做到：

1、开业前进行内部彻底清洁并消毒，就餐场所保持空气流通。

2、制定门店各区域消毒记录表和餐具消毒记录表，做到一日一统计。

3、工作台，吧台，洗手间，楼梯，扶手等公共区域增加消毒次数，最好做到能闻到消毒水的气味，从心理上打消客人用餐顾虑。

4、操作间尽量透明化，增加操作间消毒次数，将每次消毒时间公示给顾客，让顾客亲眼看到门店为他们的安全所做的努力，眼见为实。

5、有条件的门店还可设置专门的入口和出口，减少人员接触的可能性。

6、门口安排专人岗位，要求客人进店佩戴口罩，为顾客进行进店前体温测试、进门洗手、消毒液擦手等，做好登记。

7、采用线上点餐小程序，在点餐过程中与顾客无接触。

8、送餐过程中也做到无接触取餐、送餐。

9、根据当地政府的要求，适当缩短门店营业时间。

在这一时期奶茶店千万不要嫌麻烦、省成本，全身心为顾客的安全着想，顾客自然能感受得到，对于门店的好感度也会大大加深。这一阶段正是复工后疫情的反弹期，平稳度过才能保证店面的正常营业，也就实现了利益的最大化。

03 员工安全

每位员工都是帮助店铺成长的伙伴，餐饮老板有责任保证他们的安全。在复工期间，切实为员工的利益着想，为员工的安全着想，门店才会越做越强。

对此，我们可以这么做：   

1、保证员工每天吃到健康、安全的员工餐，提高员工的免疫力。

2、员工工作全程佩戴口罩，对员工每天至少两次测量体温，并做记录，发热员工一律不准上岗。

3、灵活调整员工上下班时间，错峰出行。

4、未能复工的员工，妥善安排在家休假，等疫情期过再返回。

5、在尚未复工期间，门店留有少量员工负责食材的存储和消毒工作。

我们要对未来抱有信心，疫情形势正在逐渐变好，生产口罩和消杀用具的企业也开始复工并加大生产，相信这些难题会迎刃而解。疫情已经发展到了后期，在这一关键时刻，每位餐饮人都应打起精神，将安全的理念贯彻整个餐饮行业当中，打赢这场战役靠的是每个人的付出和努力，疫情后期更要谨慎，一着不慎则满盘皆输。